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牛肉君,一波未平一波又起

时间:2016-09-28    点击: 次    来源:中国食品安全网    作者:佚名 - 小 + 大

  黏合牛排的“一波未平”,鸭肉冒充牛肉“一波又起”。

  知名连锁自助烧烤品牌,位于长沙枫林三路旁的汉丽轩自助烤肉店被曝光长期使用鸭肉替代牛肉造假,甚至造假用的鸭肉都是经统一配送的。

  碎肉黏合、鸭肉冒充、猪头拼接,为什么一片小小的牛肉,却总让我们,瞠目结舌、胆战心惊......

事件一:汉丽轩自助“鸭肉变牛肉” 工作人员:骗过了全世界

  在长沙岳麓区文轩路的这家北京汉丽轩自助烤肉店,宽敞的餐厅里座无虚席。菜品摆放着各种牛肉、羊肉等上百种菜品,顾客只需花费49元就可以进入店内随便吃。牛肉通常是客人的首选。

  然而在该饭店后厨,确实这样一幅景象。

牛肉难觅踪影,后厨反而堆满了去皮鸭大胸......

  

解冻鸭肉,再用香精和添加剂炮制,甚至混上过期变质的肉,就这样,去皮鸭大胸肉就摇身一变成了牛肉,被摆上了餐台供顾客挑选。在这家汉丽轩自助烤肉店,记者多次目睹了冰冻鸭肉掺入几天前的鸭肉,再制作假牛肉的过程。

北京汉丽轩自助烤肉店号称大型连锁店,对外的宣传中声称自己“一直注重菜品质量”,还声称要成为“受人尊敬”的餐饮连锁品牌,可就是这样一家店,竟然偷偷用冰冻鸭肉制作成假牛肉,而且还把几天前很可能已经变质的鸭肉掺入其中,不仅欺骗了消费者,更对消费者的身体健康造成伤害,但北京汉丽轩烤肉店的员工不以为耻,甚至还洋洋自得,声称消费者绝对看不出来。

汉丽轩烤肉店的工作人员显然对自己的假牛肉洋洋自得,声称食客们绝对看不出来,已经“骗过了全世界”。记者在卧底期间,也确实没有食客就牛肉的真假提出过质疑。

事件二:猪腿缝合在牛蹄上 山寨牛肉畅销市场

有句话叫“挂羊头卖狗肉”,套到下面这事上,这话得改成“挂牛头卖猪肉”。

今年9月份,明光市人民法院以华某犯生产、销售伪劣产品罪,判处有期徒刑十个月,并处罚金五万元;其妻胡某犯生产、销售伪劣产品罪,判处有期徒刑九个月,缓刑一年,并处罚金三万元。

  

2012年起,华某与其妻胡某为谋取暴利,用猪肉冒充牛肉在明光市潘村镇农贸市场内其经营的牛肉摊点销售。2014年以后,华某从明光市邵岗、苏巷、大郢等地养猪场购买配种猪、母猪,在自家院内屠宰后,将猪的四条腿分成四大块,后用电钻、大针、白线等工具将猪腿缝合在牛蹄子上,在农贸市场其牛肉摊点,以每斤26元至32元不等的价格冒充牛肉对外销售,主要销售给在乡村经营“流动饭店”,累计销售额为51188元。

事件三:牛排为啥卖“白菜价”?碎肉+“胶水”粘出来

各位吃货们,都吃过牛排吧?

可是你有没有想过,为啥有的牛排超级便宜,有的牛排很贵?

超市里林林总总的牛排,售价最便宜的十几元钱最贵的六十,网上也基本上差不多。而在不少餐厅牛排至少100块钱打底。为啥这都是叫牛排,差距这么大呢?

最近网上曝出一则消息,在澳洲的肉类市场里,流入大量用次肉+肉胶拼接的合成牛排。不单单是澳洲,据说“拼接肉”早已是全球行业内的潜规则。

一位调料品市场的店老板说,做合成牛排用的一般是卡拉胶,卡拉胶是一种食品添加剂,能吃,但要适量。它除了保水还有另一种特殊的作用,就是可以把碎肉粘合在一起。

除了卡拉胶,还有一种叫TG酶的添加剂,专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”,可以催化蛋白质分子间发生交联,同样有重组碎肉的作用。

这种添加剂闻起来有点像过期奶粉的味道,往里面加水就变得黏糊糊,搅拌之后很黏稠,停止搅拌就会凝固。

接下来,实验员把“肉胶”均匀地抹在碎牛肉上,然后用保鲜膜裹起来塑形,用力压实、挤掉里面的空气。

冷冻切开后,就变成了“鲜牛排”

煎好的牛排味道居然也不错,肉质还特别嫩,也不会松散。

业内人士透露,这种肉他们叫拼接牛肉,要区分牛肉是不是拼接的,就是要看配料,配料里面乱七八糟东西多就不靠谱,配料里面只有牛肉那就是原装的。网上100多块钱10片那种牛肉,基本都是拼接的。

  相对于“原装肉”,重组肉由于是碎肉重组,加工过程污染风险更大,且存在以次充好和以假乱真可能,未烧熟煮透容易引发细菌感染,建议大家还是少吃哦。

  这些问题若不是记者的调查,谁能知道其中真相!消费者会永远被蒙蔽,欺诈伎俩会永远继续。

  诚信不仅是经商的根本,更是做人的根本,我们期待执法部门重拳出击,而不是为之遮丑掩盖。

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